辣椒醬灌裝機(jī)，灌裝是非常重要的環(huán)節(jié)，灌裝技術(shù)和設(shè)備的好壞直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量。

由于液體物料的物理化學(xué)性質(zhì)各有不同，對灌裝的要求也不同。而包裝材料、包裝容器具有多樣性，因此在選擇灌裝方式時(shí)，除了考慮液體物料本身的特性(粘度、密度、氣體含量、揮發(fā)性)外，還要綜合考慮包裝的容器、灌裝精度、物料價(jià)值、包裝成本和生產(chǎn)效率等。辣椒醬灌裝機(jī)器的應(yīng)用廣泛，常用的灌裝方式有七種，如下：

來自儲(chǔ)液箱的液體流經(jīng)一個(gè)彈簧灌裝閥，閥下容器打開，液體因自重流入包裝容器，容器內(nèi)的空氣通過高于儲(chǔ)液箱液面的排氣管排出。當(dāng)容器中的液位上升到略高于排氣管的下端口時(shí)，灌裝停止，這種灌裝方式?jīng)]有液體溢出，液體中滲氣很少，灌裝液位高度一致，所以辣椒醬灌裝設(shè)備的方法簡單、容易掌握，可用于各種無氣液體的大規(guī)模無菌灌裝。

真空灌裝法是在低于大氣壓的條件下進(jìn)行灌裝的一種方法，有兩種方式：一種是差壓真空式，即儲(chǔ)液箱內(nèi)部處于常壓狀態(tài)，只對包裝容器內(nèi)部抽氣，使其形成一定的真空度，液體物料流入包裝容器是依靠兩個(gè)容器之間的壓力差完成的灌裝；另一種是重力真空式，即在低真空下靠重力灌裝的方法。使用這種方法的容器需要密封裝置來將容器(通常是瓶子)灌裝到預(yù)定的液位高度。這種在低真空環(huán)境中的灌裝，首先要避免液體流動(dòng)和純真空灌裝造成的回流，其次要避免灌入有裂紋或瓶頸破裂的瓶子，這樣就防止了液體滴漏，反之，如果容器中沒有建立起真空，機(jī)器將無法灌裝。

真空灌裝法的工藝過程：①瓶抽真空；②進(jìn)液排氣；③停止進(jìn)液；④余液回流，即排氣管中的殘液通過真空室回流到儲(chǔ)液箱中。真空灌裝法適用于灌裝一些低粘度的液料(如油、糖漿等)。)和含維生素的液料(如蔬菜汁、果汁等)，這種方法不僅可以提高灌裝速度，還可以減少液體物料與容器內(nèi)殘存空氣的接觸和發(fā)生作用，因此有利于延長部分產(chǎn)品的保質(zhì)期和改善操作條件，但不適合灌裝含有芳香氣體的酒類，因?yàn)闀?huì)增加酒香的損失。